Sur la terrasse de sable et graviers que la Loire a déposée au pied de Bourgueil, les « vins de graviers », légers et fruités, sont souples et s’apprécient dès leur jeunesse.
Ces vins rouges sont des vins élégants, à la couleur pouvant aller du rubis sombre au grenat profond; leur structure tannique est souvent bien présente mais fondue. L’expression aromatique allie le plus souvent des notes de fruits rouges et de fruits noirs.
Sur le coteau argilo-calcaire, ancien-lit, que la Loire a creusé dans le « tuffeau », les vins sont complexes et tanniques.
Ils atteignent leur épanouissement après quelques années en cave et, dans les meilleures années, peuvent vieillir plus d’un siècle tels les grands crus !
Ils pourront alors révéler des notes plus complexes, cacaotées, légèrement fumées ou épicées.
Plus rares, les rosés de Bourgueil représentent 4% de la production. Ils sont secs, aromatiques et fruités.
Ils présentent le plus souvent des arômes de petits fruits rouges et blancs, frais et assez intenses, parfois relevés par une note d’agrumes ou de poivre.
Tous ces vins sont issus du cépage cabernet franc, parfaitement complété par le cabernet sauvignon (maximum 10% de l’encépagement).
