Quand Stéphane Delettre débarque à Bourgueil en 2016, il ne fait pas les choses par hasard. Son envie de plonger dans le vin l’a fait quitter sa première vie à Paris, passer par une formation à Beaune et auprès du réseau de vigneron bio de Bourgueil. Le voilà prêt à attaquer, les bottes aux pieds et la tête sur les épaules.
Son domaine de 5ha est constitué de parcelles représentatives de tous les terroirs de Bourgueil : sable, gravier et tuffeaux.
La culture de la vigne est respectueuse de la nature, sans utilisation de produits de synthèse, et basée sur la biodynamie et le travail des sols. Les vendanges sont manuelles et le traitement des raisins minutieux.
